15/04/2021

Гирос с соусом дзадзики

Гирос с соусом дзадзики

Подготовка мяса:
1. Нарезать свинину на кусочки средней величины
2. В ступке растереть зиру, смесь перцев и чеснок
3. Все специи добавить к мясу (в том числе, растертые в ступке)
4. Также в мясо добавить растительное масло и тщательно все перемешать, как бы втирая специи в мясо
5. Накрыть мясо пищевой пленкой и отправить в холодильник для маринования как минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь)

Пита:

1. В просеянную муку добавить соль, сахар и дрожжи
2. Перемешать все сухие ингредиенты и добавить теплую воду
3. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто – в конце замеса смазать руки растительным маслом и вмешать его в тесто
4. Накрыть тесто крышкой (полотенцем или пленкой) и отправить на расстойку на 60-90 минут (тесто должно увеличиться в 2-3 раза)
5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 равных частей
6. Накрыть тесто пленкой (или полотенцем) и дать ему «отдохнуть» 10-15 минут
7. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку
8. Выпекать в хорошо разогретой духовке непосредственно на решетке (без противня и пергамента) 5-7 минут при температуре 200-220 градусов
Соус Дзадзики:
1. Огурец натереть на крупной терке
2. Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку
3. К тертому огурцу добавить греческий йогурт, винный уксус, цедру лимона и растительное масло
4. Добавить соль и перец по вкусу и тщательно перемешать
Начинка Гироса:
1. Репчатый лук нарезать полукольцами
2. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета
3. К луку добавить замаринованное ранее мясо и обжаривать его до готовности
4. В самом конце обжаривания добавить соль по вкусу
У помидор удалить плодоножку и нарезать их полукольцами

Сборка Гироса
Гирос можно собрать несколькими способами. Я предлагаю два варианта:
• 1 вариант: питу разрезать пополам – получатся два «кармашка», в каждый из которых положить немного рукколы, несколько ломтиков помидора, 1-2 ст.л. мяса. Сверху начинку полить соусом Дзадзики
• 2 вариант: питу надрезать с одной стороны (таким образом, чтобы сама пита сохранила целостность, но в нее можно было бы положить начинку). В середину питы положить немного рукколы, несколько ломтиков помидора, 1-2 ст.л. мяса. Сверху начинку полить соусом Дзадзики

admin

Администратор сайта

Посмотреть все записи автора admin →