15/04/2021

Воздушный десерт без выпечки

Воздушный десерт без выпечки

Хурму очистить, мякоть превратить в пюре с помощью блендера.
Хурму можно заменить любым фруктовым пюре (банан+клубника, малина, яблочное пюре с ягодами и т.д.), если будете использовать джем или варенье, его необходимо брать максимум 100-150 гр.

Желатин залить молоком и оставить для набухания.

Яйца вымыть с мылом.
Закипятить воду, снять с огня и окунуть на 10 секунд в кипяток по одному все яйца.
Насухо вытереть и разделить аккуратно яйца на желтки и белки.
Миска и венчики должны обязательно быть сухими.
Взбить белки со щепоткой соли и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
Во время взбивания добавить сахар в 3 приема.
Продолжая взбивать на минимальных оборотах влить тонкой струйкой распущенный желатин (распустить его в микроволновке короткими импульсами или на плите, постоянно помешивая, но не доводить до закипания)

К воздушной массе добавить творог и кокосовую стружку, не спеша перемешать, чтобы масса не осела. 2-3 ст. ложки с горкой добавить к фруктовому пюре.

Дно и стенки формы для выпечки (кондитерского кольца) смазать любым масло. 2/3 белковой массы разровнять по дну формы. На центр выложить фруктовое пюре и укутать оставшимся воздушным муссом.

Отправить в холодильник на 1-1,5 для застывания.

admin

Администратор сайта

Посмотреть все записи автора admin →