13/06/2021

Готовим натуральные специи дома / домашние заготовки

Готовим натуральные специи дома / домашние заготовки

Все такие заготовки можно делать постепенно, в течении всего лета.
И так, три приправы, которые повторяю каждый год.
Начну с грибной, все ингредиенты тонко нарезаем (что бы ускорить процесс) и сушим удобным для вас способом.
Сушить можно на листе в духовке, при 60 градусах (периодически перемешивая овощи).
Можно живя на юге, сушить на открытом воздухе (без попадания прямых солнечных лучей).
Мне удобнее всего сушить в сушилке (за последние годы на кухне их собралось аж три штуки).
Если интересно, какая лучше для меня и почему, пишите, а я постараюсь ответить.
Когда все хорошо подсохнет (в сушилке оставляю на ночь при 50 градусах) отправляем в чашу блендера, добавляю соль, черный перец и немного мускатного ореха.
Все тщательно измельчаем и раскладываем по чистым (сухим) баночкам.
Для салатной приправы, точно также пересушиваем все ингредиенты.
На любителя можно использовать несколько веточек любистока.
После чего все измельчаем в блендере.
Храним в темном месте, в сухих баночках.
Немного такой приправы любой салат поднимет на новый уровень, невероятно вкусно!
Третий рецепт, это у нас сухой овощной бульон.
Очень насыщенный вкус, часто выручает на кухне.
Зелень, перец, кабачки нарезаем и сушим, как обычно (сушилка, духовка, крыша гаража).
У помидоров убираем семена и сок, нарезаем только помидорное филе.
А вот молодой картофель (только молодой, будете готовить осенью, картошку можно не использовать) нарезаем тонкими брусочками.
И бланшируем (привариваем) в кипящей, соленой воде ровно 1 минуту.
После чего промокнем и в сушилку.
Весь набор продуктов хорошо высыхает в сушилке за ночь, температура 50 градусов.
Морковь, кстати, что бы быстрее высыхала натирать на крупной терке.
Точно также измельчаем все в чаше блендера и овощной бульон готов.
Храним, как обычно.
Стараюсь сохранить все летние ароматы до самой зимы.
Готовим сухие смеси, замораживаем и консервируем.
Как и где я использую каждую из приправ можно посмотреть в нашем коротком видео.

admin

Администратор сайта

Посмотреть все записи автора admin →